Per i nostri piatti, ci sforziamo di utilizzare sempre ingredienti stagionali e, ove possibile, prodotti del territorio. Più che a stupirvi con accostamenti stravaganti fini a se stesso, cerchiamo di mettere a punto piatti dei quali – una volta finiti – ci chiediate il bis anche se siete pieni: come i tortellini la domenica dalla nonna.