Un pranzo a Bologna, in centro, deve spesso tenere insieme due desideri: assaggiare i piatti che appartengono alla città e mantenere un pasto adatto al ritmo della giornata. Parlor, in Via Cartoleria 12/A, è aperto a pranzo tutti i giorni e propone una carta che accosta la tradizione bolognese a piatti contemporanei costruiti sulle stagioni. Non serve concentrare tutta la...Continua
La cotoletta alla bolognese, detta anche petroniana, è uno dei secondi più riconoscibili della cucina emiliana. È fatta di carne di vitello impanata e dorata nel burro, poi coperta con prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano e mantecata con il brodo. Proprio perché è così ricca, per riuscire bene ha bisogno di equilibrio. Da Parlor, in Via Cartoleria 12/A in centro...Continua
